Fisk som råvare.
Av : Sverre Paaske 2009-01-06

Fisk som råvare for nye ingredienser bidrar til å øke verdiskapningen i fiskeriene. Marine råvarer er ikke assosiert med problemstillinger som genmodifisering, kugalskap og fuglevirus og har derfor et markedsfortrinn.

 
At fisk i seg selv er sunt og viktig som en næringsrik og god matvare, kan de fleste være enig om. Senere års forskning har vist at det også er et stort potensial i å utvikle nye, naturlige ingredienser fra fisk, og dermed ivareta noen av fiskens positive helsegevinster.

Tran / Omega-3. Det beste eksempelet på et produkt fra fisk med stor betydning for folkehelsen er tran. Tran har vært, og er fortsatt en viktig kilde til de viktige marine omega-3 fettsyrene, samt vitamin A og D. Nå finner vi utallige varianter av omega-3 kosttilskudd i kapselform. Parallelt har forskningen vist hvor viktig det er å ha et tilstrekkelig inntak av omega-3 i kosten for optimal helse, adferd og læring, fra morsliv til alderdom.

Omega-3 er en viktig bestanddel i hjernen og inngår i fosfolipider i alle kroppens cellemenbraner. Det hevdes at mange sykdommer og plager kan delvis forklares med et kosthold som gjennomgående inneholder forlite omega-3.  Omega-3 er ingen medisin, men et bidrag til bedre helse. 

 
Fiskebein godt for skjelett og ledd. Nye produkter utviklet fra fiskebein, rekeskall og haibrusk har vist å ha et stort potensial for til å vedlikeholde og reparere kroppens skjelett og leddstrukturer. Her finner vi naturlige mineraler som kalsium og magnesium, samt en rekke andre mineraler, alle i en naturlig biologisk tilgjengelig form. I tillegg finner en bindevevsproteiner (kollagener) og de aktive komponentene kondroitin og glukosamin, som er vist å ha effekt på leddproblemer.

Marine proteinhydrolysater.

Det har lenge vært kjent at peptider eller hydrolysater (aminosyrer og korte biter av protein),  er biologisk aktive komponenter. Ny dokumentasjon viser at marine peptider kan være fedmeforebyggende, blodtrykksreduserende og blodsukkerstabiliserende. Alle viktige egenskaper for å forebygge livsstilssykdommer som overvekt, fedme, diabetes og hjerte/kar sykdommer.